小娘子怎麼可能不擔心呢？
姜如意迎上阿芍那擔憂的表情，連忙又朝她笑笑，說自己無事。阿芍又朝小娘子臉上看了看，這才徹底放下心來。
阿芍說道：「對了，小娘子上回說等天暖和了，要研究上些新菜品，是什麼啊？」
姜如意聽阿芍問起這個，心裡倒是一動。
如今食店裡賣的最火爆的，除了烤鴨之外，就是各種各樣的砂鍋煲。如今天冷倒還好，等再過兩個月入了夏，天氣熱起來，便不好再繼續賣這些秋冬吃食了。
因此，姜如意才想著趁著春日，推出些爽口好吃的新菜品。說到春天的吃食，自然少不了春筍。
姜如意自心裡決定下來，朝阿芍笑笑說道：「今日先試著做一道油燜筍吧。」
廚房裡，姜如意自筐子裡，親手挑出幾顆春筍來。
這春筍是今早的時候，賣菜的小販自城外剛送來的，筍的外觀矮矮胖胖，外面是一層疊一層的筍殼，呈米黃色，處理的十分乾淨。
姜如意將外面硬殼的部分剝去，又略去掉一點老根，然後用刀切成塊，切的時候，姜如意發現這筍果然很嫩，半點粗硬的纖維都沒有，這樣的春筍炒出來才不會發苦，澀味也要少些。
她將灶上燒一鍋水，將春筍略焯過水，放入冷水中再次浸泡，然後起鍋燒熱油，開始大火炒。
既然叫做油燜筍，這道菜講究的就是寬油濃醬。將筍在爆香蔥姜的鍋里翻炒，等表面略微有些焦，加入調配好的料汁和糖。糖遇油變為焦糖色，混合著料汁包括在筍上面，一股鮮香味自鍋里散發出來。
將鍋里加上半碗水，蓋上鍋蓋開始燜。
廚房裡，不時傳來柴火的噼啪聲，等燜好之後，醬汁和焦糖的香味都滲入了筍中，再用大火收汁，這一道脆嫩鮮美的油燜筍就出鍋了。
盤子裡，濃郁的醬汁裹著脆嫩的春筍，上面還帶著一股焦糖的香甜味。用筷子夾起來吃上一口，只覺得口感鮮嫩脆爽，筍的滋味鮮甜。
春筍上面裹著濃稠的醬汁，配著一碗熱騰騰的稻米飯，滿口生香。
姜如意又炒了兩樣快手菜，灶上有現成的砂鍋煲，並這道油燜筍，幾個人吃的不住的點頭。
阿遠說道：「小娘子這油燜筍做的真好，如今天氣轉暖了，就愛吃些脆嫩新鮮的吃食。」
阿山和阿芍也點點頭，十分贊同阿遠的話。
齊飛同樣點點頭說道：「吃了一冬天的砂鍋煲和烤鴨，也應該換換口味了。」
姜如意聽四人跟自己的想法一致，咽下嘴裡那塊脆嫩的春筍，笑了笑說道：「既然要換口味，咱們就乾脆多換幾樣。」
「這春筍是其中一樣，另著還有樹上新冒出芽的香椿，早春第一茬生菜和波稜菜，從城外新送來的茭白。」
「切成條炒肉吃，切成塊燜著吃，焯水加香油蒜泥拌著吃，同雞蛋麵糊攪在一起炸著吃。這麼多新鮮花樣和吃食，想必能合不同客人的口味。」
姜如意想了想，乾脆決定道：「不如，就借著這上新菜的機會，來一次春日大酬賓吧。」
第75章
姜如意說做就做，既然決定要上春日新菜，連著好幾日，都待在廚房裡試做各種吃食。
春筍除了油燜，還可以和雞和紅燒肉同燉，裡面多了油脂的葷香，更體現出筍的鮮美。
茭白切成細條，做成茭白炒肉絲，雖然做法簡單，但是菜和肉都是嫩嫩的，裹著油和醬汁，口感脆爽柔滑，滋味甘甜醇香。
樹上新摘下來的香椿，葉子嫩綠中帶點紫紅色，只用清水略沖洗兩遍，然後和雞蛋一起下鍋，攤成色澤金黃的的雞蛋餅。
在外面搓上少許鹽巴，掛上面糊下油鍋炸了，表面再灑上椒鹽。每吃一口，都是春日的鮮香。
生菜只需要白灼，上面澆上切的碎碎的蒜末，用熱油那麼一澆……滋啦。
波稜菜焯水之後，或拌或炒，若是炒就放雞蛋，拌則加上粉絲和芥末，吃一口嗆鼻子的辣，讓人越吃越上頭。
姜如意將這道涼拌波稜菜端上桌，阿芍幾人吃了一大口，都被芥末嗆的只流眼淚。
姜如意連忙朝阿芍幾人說道：「小口吃，裡面加了芥末，雖然提前拌開了，但吃的時候也要注意著些。」
阿芍拿袖子擦了擦眼角，雖然被芥末嗆了，但是卻愛吃的不得了：「裡面拌了醋和糖，又清爽又可口，真好吃。」