「不過，生石灰遇到水會沸，切記不可沾到皮膚上，會將肉燒爛！」福珠提示宋月，蛋做不做得出來放一邊，人卻不可受傷：「皮蛋裡邊是黑色的，有股刺鼻的味兒，所以得放調料佐食，或者熬肉粥用。」
宋月細細聽著步驟：「所以得等石灰水溫度低了才能放蛋吧，不然蛋會燒的半生不熟？」
福珠遇上了行家，一點就透：「我忘了說，是得等石灰水涼了才能放蛋，還有鴨蛋要洗淨，不能有裂縫，不然整罈子都得腐了！」
「可具體的比例我並不清楚，需要宋姐姐你自己摸索。」
這相當於白白告訴宋月半張食方，宋月心裡明白：「董娘子願意把東西交予我，我就要給你一個交代，不過可能沒那麼快做出來。」
「不急用，等你們商量好便去南碼頭的『有福來』食肆找我，對了，後日食肆開張，希望你們來捧場！」
宋茂雖然不舍，但想到以後能經常見到長姐了，也樂呵呵地跟著福珠走了，回去依然是阿余駕著牛車，想到後日食肆開業的場景，福珠心裡樂呵呵的，在禮朝，她終於置辦了份產業，在這個陌生的地方站住了跟腳，就是不知道陸離那日會不會來呢？
第22章 獅子頭、蒜汁豬臉、紅燒蹄髈 食肆開業
「有福來」除了主打豬肉菜，還要推出現在正實興的羊肉菜品，並雞肉、鴨肉都要有些，豬肉不怕，自家便有，還有陸離正在蓋的豬場，將來豬肉是不用愁的了。
前幾日福珠過去看了，陸岸在田莊裡監工，福珠跟他打聽陸離，他的原話是：「甭說公子了，我自己的親弟弟也是不見蹤影的，老娘昨日生氣，沒有陸禾跟我分擔，將我罵的狗血淋頭！」
陸岸平日裡寡言少語，看來是被罵慘了，福珠八卦地問他：「那你娘好端端為何罵你？肯定是你做了錯事。」
「我哪敢？」陸岸驚恐地看著福珠，仿佛受了多大的委屈：「她老人家說我整日傻吃，連個兒媳婦都給她找不來。」說完他往四周瞧瞧：「我就說了句，公子不也沒有嘛！我娘火氣大了，我怎麼能與公子比，可這也不是我想找便能找到的！」
福珠笑出聲來，沒想到古人也有被催婚的煩惱：「那你就趕緊找吧，哈哈哈！」
陸岸怎麼看著董娘子有嘲笑他的意思呢？
福珠為了找個靠譜的供貨人，可費了不少事，在菜市場跑了不知多少次，終於找到個外號「肉菜江」的商販，這人四十五六的年紀，外表實誠不起眼，可渠道卻廣的很。甭管天上飛的，地上跑的，土裡長的，只要銀子到位，他都能給你找來。
福珠擬好了食鋪開張的菜單，豬肉菜肯定是不能少的，獅子頭、紅燒蹄髈、蒜汁豬臉，還有手把肉，福珠特意囑咐肉菜江，一定要送當年的羔羊肉，否則做出來的肉會又柴又硬。
至於百搭的雞肉，福珠合計用它做個熱炒辣子雞丁，麻麻辣辣的下飯。關於時蔬，福珠沒有太多要求，只告訴他順應時令即可。除了必須的蔥姜一類，並不拘束品類，福珠也不打算賣些花里胡哨的菜餚，此類顧客她也不招待。
福珠選的日子正是董鵠與明嘉的旬日，她儘量讓兩個小弟參與進來，家庭責任感是自小就要培養起來的，沈夫子也不用艷羨安御醫了，兩個老小孩兒為著一點雞毛蒜皮的小事就可以吵起來。
分開了又想，每天給安御醫送飯，十次有九次人都在沈夫子那兒，剩下的一次就是出診了，後來直接改道去了學堂，福珠連沈夫子的飯食也包了，為此安御醫還打趣：「臭老頭，沾了我這麼多光，便宜你了！」
福珠給他們都發了請帖，包括寧王和胡縣令，這麼大的人物福珠不確定會不會來，但她請不請就是禮貌問題了。
陸母讓人傳消息，她到時候肯定會來，至於那不聽話的兒子陸離，是無人知道行蹤的。
前一天晚上，福珠在廚間就燉上了蹄髈，福珠攢了不少豬蹄，放在山裡的地窖里。為了處理這堆東西，福珠可是老的老小的小都用上了。
宋茂的祖母王氏也幫忙用火鉗子燙豬毛，老太太較起勁來，誰都攔不住，對福珠說，如果不讓她幫忙幹活，那她就從食肆搬出去，也不能整天食白食，宋茂都急哭了，求著姑娘讓他祖母幹活。
田氏與吳氏也不擺食攤了，兩人幫著福珠準備食肆開業。
燙過的豬毛的蹄子黑黢黢的，得用刷子打幹淨，福珠與阿余手勁大，攬了這活兒，將福珠與阿余累得抬不起手來，但是沒有一個人抱怨。
豬蹄洗乾淨後剁成小塊兒，涼水加蔥姜蒜去腥，等水翻花時才能下鍋，否則燉出來發緊，沒有黏糊的口感。