「走吧，回去做些好菜給你壓壓驚。」福珠輕快地拍了下他的肩頭。
「太棒了！」提起吃的，阿茂就高興地跳腳。
兩人剛進門，三個長輩就圍上住他們了，心急地問：「縣令怎麼說的？」
「阿茂這孩子的虧不能白吃，有沒有定他們的罪？」田氏道。
阿余也從後院跑過來了，在一邊靜靜聽著話茬兒。
「他們年紀還不夠，所以沒能定罪，不過......」
福珠話沒說完，阿余聽了氣憤道：「沒懲罰他們！大不了我去打他們一頓給阿茂和宋祖母出氣！」
「阿余姐別急，等福珠姐說完。」阿茂勸住她。
福珠把後半截說完：「不過胡縣令讓他們三個來豬場掃糞半年，如若不從，隨時給他們雙倍定罪！」
「倒是也只能如此了。」田氏嘆了口氣。
「不過咱也不虧，讓他們幹活，比打他們一頓還值，正好豬場缺人掃糞呢！」阿茂得意地抬了抬下巴：「我覺得讓他們掃臭臭的豬糞比打板子還要痛快。」
宋老太贊同阿茂的話：「這倒是，那三個賊人一看就是嬌慣壞的，讓他們幹這活，讓他們又累又丟人，是個好法！」
「對了，剛才你曹大哥送來的肉里有個大肘子，我特意留起來了，一會兒給阿茂和你宋祖母燉著食，好好補補！」田氏對福珠說。
福珠逗田氏：「都聽娘的，剛才在路上我還說給阿茂做菜呢！沒想到娘你都提前給他點好菜啦？」
「我這是怕好東西被用了去！」田氏說完又拉著阿茂囑咐：「要是不喜歡食肘子，就讓你福珠姐給你做別的。」
阿茂很容易滿足：「只要是福珠姐做的，我什麼都喜歡！」
「中午陸離和另一位幫忙的友人也要過來，昨日多虧了他們兩個，所以把他們也叫上了。」福珠提前告知午間來的客人，以免到時候露怯。
「有些日子沒見到過陸公子了，幫了這麼大忙，請請人家是應該的。」吳氏的面手快幹了，說完匆匆去洗手了。
「那菜式就不能太簡單，珠兒你有想法嗎？」田氏怕慢待了人家。
「我準備用肘子做道綠豆凍肘，大菜這不就有了嘛，再填上幾道店裡的招牌菜，就齊活了。」福珠早就安排好了。
「從未聽聞肘子和綠豆放到一起做菜，這能行嗎，珠兒？」田氏疑惑地問。
其他人也覺得新鮮，聞所未聞。
「當然可以！娘你就等著嘗菜吧，保你喜歡！」福珠自信道。
綠豆凍肘說它是道正經肉菜，說它是道正經的涼菜也沒錯。食肉易上火，綠豆恰好解暑，燉肉發膩，冰肘肉最宜打開食慾，此乃夏日解饞消暑的萬能菜。
福珠讓阿余給豬肘去骨，只留下淨肉。阿余的刀法最近越髮長進了，福珠覺得她要是做不了廚子，將來也必定是個好屠夫。
「阿茂，再拿兩隻豬蹄來！」福珠喊道。
「小姐，綠豆豬肘還要用到豬蹄？」阿余抬頭不解地問道。
「當然，凍肘並不是單純的用冰凍起來的，而是利用豬蹄里的膠質將肉半黏起來。」福珠正在切瘦豬肉茸，阿余的刀法還不夠火候，所以得福珠親自來：「不僅如此，我切的瘦肉也要用到！」
阿余感嘆：「原來聽起來簡單的一道菜，背後還要耗費這麼多種食材，真是太不易了。小姐你放心，往後不論你做的什麼菜，我都會倍加珍惜，格外好好享用！」
「術業有專攻，要想把菜的味道做的好，就不能偷工減料！」福珠將瘦肉切成絲，再切成丁，最後剁成肉茸，這樣與豬肘拌到一起的『口感』才自然不突兀。
豬蹄也是刮淨的，和豬肘一樣處理：剃掉豬骨和蹄甲，留下厚厚的膠原蛋白質。
肉茸切好後不能暴露在空氣中，否則碎小的肉屑會風乾變硬變焦，影響食用的口感。海碗裝上清水，肉茸托入水中瞬間解散，每粒肉茸清晰可見。
「阿余，你去幫著我嬸娘做涼皮吧，這邊交給我。」洗面不需要技術，只需耐心即可，吳氏本就鑽研面點，所以有關於麵食的活計，她都能做的得心應手。