肥點卻不怕，切了臘腸炒飯，葷油醞釀的回香，讓白飯都變得「雍容」了。
飯館一直忙到天黑，日頭下的越來越早，天氣越來越涼，不少人已經裹上了襖子，福珠在饗食與朝食添了生薑羊肉湯，給起早貪黑的人們驅寒。
最後一位食客飲完熱辣的羊肉湯，食肆便落了鎖，京城一片寂靜。
此時，肅王派去的探子開始行動，那座小院裡的東廂房藏著帳本，劉宣的兩個密探帶路，精準地將帳冊偷走了。
兩個密探潛進來看過，哪本重要已經了熟於心，只一個時辰，陸林勾結三皇子走私官鹽的證據便呈在了肅王的桌案上。
肅王草草翻了一遍，發現丟失的那批軍餉也與他們有關，三皇子的野心昭然若揭。
他寫信令陸離立即回京，接下來的幾日，肅王越翻背脊越發涼，莫說其他，光是鹽稅就分得了數萬兩白銀，三皇子所獲只多不少。
只是陸離還未趕到，陸林先他一步發現帳本丟了。
為了掩飾，肅王讓密探一併偷走了書房裡值錢的字畫與孤本，所以陸林只以為遭了賊，急哄哄派人暗中查訪小偷的蹤跡。
第64章 豆豉熬油渣 找茬
近三百斤的肥豬，肉膘足有三寸厚，這是不多得的好東西。福珠將板油切的四四方方的，開始煉豬油了。
豬油罐子空了幾個，阿鯉用鹼水洗淨，又可以囤上好幾罐子，放上一年半載的都沒問題，只一點：不能沾水，沾水就會發霉發臭，所以陶罐一定要倒扣著晾乾。
白花花的豬板油先用蔥姜水焯淨祛味，等水汽吹乾再小火煸炒，不然噼里啪啦的熱油塊崩炸，廚子會頂著鍋蓋，握著鏟子到處躲藏，很是狼狽。
熬油渣考驗的是耐心，阿鯉看著遲遲未動靜的鍋，心急道：「莫不是這豬油鎖在裡邊出不來？」
福珠翻翻鏟子，讓她看了看漸漸卷邊的油脂：「得到一定程度，豬油才會漸漸析出來。」
果然，福珠翻到鍋底，阿鯉看到了點點豬油，片刻，便增多了，像皂角水一般冒著泡泡打著滾往外淌。
仔細看豬油塊，熱油將它炸的焦黃，越縮越小，因著油渣要留作他用，所以未等炸干它最後一滴油，福珠便早早撈出來了。
阿茂起了大早，去那老醬油鋪子買豆豉。
昨日回來福珠便想買，見劉宣心情著實不暢，便作罷了。
鋪子的豆豉按時節賣，老翁對作豆法研究的極透，因時而令，聽他的老主顧說：這裡的豆子是按照古法釀的，福珠捏了兩枚豆豉，顏色泛黃，豆衣干皺，味道香美，軟度貼合指肚，顆顆分明，品質尚佳。
豆豉的釀造之法，福珠略有耳聞：豆子首先要用陳的，新豆子水分不一，蒸出來的生熟不均勻。
釀豆還要在五月至八月，鋪滿茅草的小屋裡，既不可過冷，也不可過熱，溫度一高，豆粒會急速發黏發臭，就是倒在豬槽里，牲畜都嫌棄。
溫度控好了，豆子還得淘淨，不然豆豉是苦的。除此之外，豆豉的保存法則還另有一套，這也就是那老鋪只賣幾個月的原因之一了，收斂不好，豆豉依舊爛臭。
綜合來看，醬油老鋪的豆豉從製作道存儲都是一絕，只等熬完剩下的油渣，就能熬豆豉了。
陸林坐在私宅里看了這幾個月酒樓的帳本，仿若冬日裡的乾柴，遇火即燃，如今那些秘密帳冊更是找不回來，還讓陸離壓他，一氣之下遷怒到福珠，吩咐下人找幾個異族大漢去有福來鬧事。
只那管事找的人也是發蠢，進了有福來，兩人就被裡邊的香氣迷暈乎了。也罷，他們一路逃荒至此，飽飯都沒食過，進到飯館好似狼見著羊，薅著硬菜大點特點。
飯菜端上來，他們夾著東坡肉，吃著溜肉段，燉肘子也被嗦的一乾二淨，恨不得端起盤子將菜汁舔淨，進來的食客都嘲笑這一桌子人：食的毫無章法，如餓死鬼一般！
食到最後，其中一大漢拍桌子說這菜里有指甲，福珠在裡間聽到動靜之後，急忙出來。
見這場景就知是鬧事的無疑，悄悄告訴阿茂去縣衙找胡縣令，而後她才不急不忙地上前，只笑著問：「敢問客官，這指甲在何處發現的？」
其中一個漢子指著豬肉燉粉條的菜湯，吹鬍子瞪眼：「老大一片指甲你看不到？」
矮一點的漢子幫腔：「我們兄弟兩人用到最後竟出了這麼個噁心人的玩意兒，今日必須給我們個交代！」
旁邊的食客一陣唏噓。
「我從一進來就見你們食個不停，點了六七個菜，用的碟干碗淨才發現指甲？」
「我看也是，怕不是想食霸王餐吧？」
「就剩那麼點菜湯，我就不信，用的時候發現不了？」
福珠上前，用筷子把指甲夾出來，再用抹布將它上邊的菜汁擦淨，看的就清楚了：指甲寬一寸有餘，長約半寸，便知這人的手指肯定不是細的。
為了證明清白，福珠讓飯館上下幹活的眾人將手伸出來，夾著那指甲一一比對，無論是從長度還是寬度都不符合。