「指標內的材料都是用來做傳統餡兒的，我看這一次咱們還是少做一些新款，今年先把市場打開，要是效果好，後面幾年就可以大量生產了。要是反響不好，也不至於虧損太多。」
秦歡並不想把步子邁太大，畢竟中秋是個傳統節日，月餅也都是有地域差異的，她覺得好吃的月餅，顧客們卻不一定買帳，貿然投入太多，廠子可能會虧本。
「好，那你先做一批月餅出來，我們可以先拿樣品去各個供銷社搞一個試吃活動，為咱們的月餅預預熱，還能調研一下大家對新月餅的接受程度。」
聽了劉廠長的話，秦歡很快就答應了，「好，那我先帶著大伙兒做一批樣品出來。」
秦歡很快就列了一連串清單，倉庫那邊也十分配合，很快就把材料送了過來，還在清單上標明了材料的市場價，等做完了月餅，正好用來核算成本。
月餅是秦歡以前幾乎年年都會做的東西，她喜歡烘焙，也樂意大家品嘗自己做的點心，所以每年中秋都會烤各種口味的月餅和蛋黃酥帶到單位分給同事。
看著手邊的材料，秦歡很快就分出來不同點心所需要的材料。
點心組新招了十個工人，基本都是沒接觸過做點心的新手，現在都兩個一組跟在帶自己的老員工後頭，熟悉著工作內容。
「你們不要只看著，來，都上手試一試，不上手怎麼知道怎麼做呢？」秦歡鼓勵著新員工們勇敢嘗試。
有了秦歡的鼓勵，幾個拘謹的新員工才陸陸續續上了手，開始摸索起來。
很快，大伙兒都上手了，和麵團餡居然也有模有樣的。
雖說新手掌握不了每個餡料的克重，總得添添減減好幾次才能達到合格的克重，但是有了新人的幫忙，做起月餅來的確快了不少。
新人們漸漸也熟悉起了做糕點這一崗位的工作內容，把對工作的未知打破，內心越發安定了下來。
普通月餅都只有餡料的區別，把油皮和餡料調好，克重標明，幾個做過月餅的老員工就能帶著新人們團餡、包餡和脫模。
但是蛋黃酥就不一樣了，大家都是第一次聽說蛋黃酥的名字呢。
蛋黃酥做起來實在複雜，秦歡領了手藝最好的兩個老員工和四個新員工來一起學習蛋黃酥的做法。
做蛋黃酥最重要的自然是裡頭的鹹蛋黃，鹹蛋黃質量不好可不行，醃太過了會咸，醃的時間太短又不起沙。
還好縣城附近的村子水域眾多，許多人家家裡都養了鴨子，特別是放開飼養數量之後，大伙兒家裡的鴨子就更多了，鴨子多了，鴨蛋自然也不缺，鴨蛋白煮不好吃，炒了也比不上雞蛋香，所以很多人家都選擇把它們醃製成鹹鴨蛋。
正因如此，縣城裡有好多人家都會幫人醃鹹鴨蛋，鹹淡適中，既能起沙又不會太咸。
土生土長的鴨子，都是池塘河湖裡頭放養著長大的，蝦米小魚和田螺都沒少吃，下的蛋自然都是珍品，醃出來的鹹鴨蛋橙黃油潤，漂亮極了。
這也省了食品廠的事情，可以直接收購成品鹹鴨蛋。