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在場的六位廚師全算得上是頂流, 光是拿到食材開始備菜,就叫人看得心曠神怡。

專門有機位對準評委,全程收集他們的議論, 用來後期剪輯。畢竟,很多專業操作是普通觀眾看不出的。

「這位江停師傅這手法, 嚯!漂亮!」

一條漂亮的東星斑被她那在手上,三下五除二就處理好了。連上給魚開背的時間,前前後後也不過就用了三分鐘。

「這手法確實頂級, 看得出在此中浸淫多年了。這位江師傅年紀也不大, 我曾經品嘗過她的燒鵝, 也是極品。只不過比賽時間所限, 今天沒有這個口福了。」

「確實,廚藝比賽還是有些限制, 不然粵菜師傅肯定會搞一道佛跳牆出來比一比的嘛。」

不光是江停,在場的每一位大廚手上可都是有兩把刷子的。每一位都是結結實實從小組賽里闖出來的。

正是備菜時間,不光是江停,所有人的刀工都秀得一眾評委頭皮發麻。

盧師傅是魯菜出身, 最講究基本功的流派出身的廚師,刀工這一方面自然沒得說, 玉蘭片被他切得幾盡透明。

還有秀拆骨功夫的,秀雙手切的,當然, 最奪人眼球的還是文思豆腐。

「決賽上直接上文思豆腐,這位對自己的手法非常自信啊。」

「確實……」

評委一邊點評, 一邊給馬師傅淺淺記了個分數。

作為專業評委,廚藝比賽的打分自然不能隨便,要從刀工、調味、翻勺等幾個方面打分, 最後記一個總分。

而在場的幾位廚師也都是明白這些規則的,因此大家對比賽菜品的選擇,也會從得分點著手考慮。

幾位評委在下面一邊記錄一邊笑:「這次來比賽的廚師都很鬼啊……」

唯一半個外行評委的美食作家趙昱有點聽不懂這話,忍不住問:「很鬼這句話怎麼說呢?」

畢竟攝像機在對著,評委趕緊解釋:「這個鬼可沒什麼不好的意思啊,只是說這幾位廚師都很精明,很靈巧,是褒義詞。」

另外一位評委給趙昱解釋:「您沒經歷過廚師考級,可能不知道,這裡面好幾個菜都是標準的考級菜啊,哈哈哈。」

確實,面對專業評委的時候,還有什麼菜比直接把考級菜拿過來更合適呢?

「哈哈,我可不是吐槽的意思啊,這麼做還真沒毛病……」

「確實,特級廚師晉級可不就是這幾個菜!這幾位在晉級的時候,想必已經翻來覆去把這幾個菜做熟悉了吧。」

趙昱點了點頭,望向了最年輕的陳苒:「既然是這樣,那這位小廚師看起來應該很厲害吧,這麼年輕就過了特級考試……」

為了主持節目已經熟練背誦選手資料的柏敬過來插話:「陳廚師迄今為止,還是初級廚師。」

大家的目光一起看向陳苒。

「以陳廚師的年紀來看,確實應該只是初級廚師,執業年份都夠不上中級吧?」

「應該不夠……陳廚師才25歲,真年輕啊。」

「而且從選材上來看,陳廚師的這幾道菜,沒有一道是傳統意義上的競技菜。」

在其他選手秀刀工秀得火熱朝天的時候,陳苒這邊的魚頭和大腸都已經入鍋開始煮,而她本人則在撕包菜。

賽場上的對比十分明顯:其他人的菜刀上下翻飛,陳苒則在沉靜地掰著包菜。

「這個是要做手撕包菜吧?我在家也做過!這道菜如果在廚藝比賽上做出來,是不是就沒什麼看點了?」

這話說出來,幾位評委都沉吟了一下。

手撕包菜這樣的家常菜,確實很少會出現在賽場上,但著絕不能說這道菜沒什麼看點。

「不,恰恰相反,這道菜其實並沒有那麼好做。」

鄭許點點頭:「趙作家有沒有聽說過素齋大師常念?曾經做過幾次國宴的這位,她的拿手菜就是手撕包菜。」

「這道菜的難度其實很高,因為材料平平無奇、做法平平無奇、甚至調味也平平無奇。難度都不在程序上,難度全在廚師的把控上。」

「確實……就這種全靠廚師把控的菜,才是真難。」

初生牛犢不怕虎啊!

到底是沒經過比賽的選手,才會選出這種菜來。哪怕是常念當初上烹飪技能大賽,也沒把這樣簡單的菜拿出來。

這種菜的評分,全在廚師一念之間。

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