沈嫵再三考慮，最終選了一道菜和一道甜點。
菜叫鑲銀芽，做法是將豆芽去頭斷尾，豆芽中通後，將雞肉泥塞入其中。
這是一道對牙口不好的老年人十分友好的菜。然而看似簡單，實則十分費工夫。
甜點叫白玉酥酪。做法是將黃豆用秘制的汁水浸泡一晚上，然後磨成豆漿，再壓成豆花，最後再澆上糖漬桂花蜜。
這道點心，在一眾點心方子裡要價最高，因此才被沈嫵選中。不過她沒吃過。
打發了屋裡人，沈嫵花了五個積分買了一小碗試吃，一嘗之下頓時驚為天人。她有信心，這道甜點一定能捕獲老少中青所有人的芳心。
第18章 白霜糖 考慮到時間問題，沈嫵並沒……
考慮到時間問題，沈嫵並沒有將兩道菜品都交給杜婆子，而是只讓她做一道鑲銀芽，甜點則自己親自來。
鑲銀芽，最關鍵的是調味雞肉餡以及如何完美的將肉餡塞進豆芽中。
前者，沈嫵買了詳細的調味配方，杜婆子這樣灶上的老手只需多試幾次便能掌握。
難的是後者。要知道豆芽極細極脆，將肉餡塞進去還要保證豆芽完好無損，不止費時費功夫，還需要製作的人有一雙巧手。
偏偏杜婆子並不是那等幹得了精細活的人。
試了幾次都不成功後，杜婆子急的滿頭大汗。生怕沈嫵換了自己。
「我來試試吧！」雲箏本來聽說沈嫵要試做新菜，過來湊趣兒的。不想遇上這一幕。
沈嫵倒也不阻止。只看她撿起一根豆芽，然後將一根黏著肉泥的絲線穩穩從豆芽一端穿進去，當絲線被從另一端拉出來時，肉泥成功留在豆芽中，豆芽完好無損。
「成了！」杜婆子不由驚呼。
接著雲箏又試了幾次，皆成功了。眾人不由喜出望外。
「姐姐心靈手巧，天下難得。」沈嫵誇讚道。
雲箏笑著解釋：「我做針線做慣了，自然手穩些。」
沈嫵聽了點頭贊同，想了想道：「既然如此，杜媽媽就只負責調餡，穿豆芽的活兒就找幾個針線好的丫頭來。」
然而並不是所有人都有這樣的巧手。
沈嫵找了四五個針線出色的丫頭，就只有雲箏和安氏屋裡一個叫緋線的能勝任。
一盤菜，從試菜到最後做出成品，用的可不是幾根豆芽，而是一大盆。
一個人可不夠！
正當沈嫵為難時，雲箏主動道：「我也來幫忙吧，老太爺壽辰，我這個做小輩的也該盡一份心意。」
如此，杜婆子這邊便再不需沈嫵操心。她自去另一邊灶台琢磨甜點。
白玉酥酪，用到的食材主要是黃豆、蜂蜜、糖霜、牛乳，以及桂花。
看似是一道十分簡單的甜點，但並不容易做。
首先，就是泡黃豆的滷水。大成朝目前只有黑糖和紅糖，白霜糖還沒有出現。但用紅糖調製的滷水泡的黃豆，色澤發黃。
如此，沈嫵只能自己先做一點白霜糖。
白霜糖的製法不難，但一味小小的白糖面世引起的震動可不小。最次也會讓大成朝的製糖業發生一次天翻地覆的變化。
因此，沈嫵製糖的時候是背著人的，連辛媽媽都被她打發了。
有了白霜糖之後，便是調製滷水。
取用滋味甘冽、水質上等的泉水，將牛乳去腥，二者按一定比例兌了，加入白霜糖以及各種調味料。
然後將黃豆泡在滷水里一晚上。
這一步是白玉酥酪的製作關鍵。因為甜點的大部分調味基本都要通過浸泡黃豆來實現。
一開始，沈嫵對滷水的濃度把控不來。不是太淡，就是太濃。
一連調了十來次，嘗到後面她的味覺都快失靈了，才終於合格。
接著是製做桂花蜜。
還是用的白霜糖。如此做出來的桂花蜜色澤通透鮮亮，能清晰的看到包裹在其中的一朵朵金黃的桂花，品相完美的如同一副畫。
至此，白玉酥酪的前期準備工作便算完成了。只等明日一早磨豆漿點豆花。
晚上，沈嫵去給安氏匯報進展，順便請安氏和沈父試吃杜婆子做的鑲銀芽。
安氏嘗過之後，一下就放心了。便是另一道甜點不甚出彩，只憑這道鑲銀芽和豆腐皮包子女兒就不會是墊底的那個。
沈父也誇讚沈嫵的用心，一道菜就能看出她做事周全，體貼長輩的性情。