海味的選擇也豐富多樣，鮑魚，海參，花膠，是使用頻率最高的，為了使海味更加突出，還可以添加瑤柱、墨魚肚等等。
總之，佛跳牆的食材可以千變萬化，僅需記住「山珍、海味」的四字秘訣，便可製作出一碗絕頂的美味。
佛跳牆的由來，眾說紛紜，但一句流傳之後世的詩詞，將其絕妙的滋味充分概括——
「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」【引用】
除了這山珍海味，最重要的一味調料乃是紹興黃酒。
紹興黃酒入菜，不光可以使得整道佛跳牆沒有半分葷腥的油膩感以及海鮮的腥氣，更重要的是，酒香能夠使整道佛跳牆都得到升華。
紹興黃酒在去腥的同時，還能增香，使得佛跳牆擁有更加豐富多變的豐美滋味。
而這紹興黃酒，鮫人幼崽自然是沒辦法獲取的，好在剛剛，種花星球研究院的同仁運來的大禮包之中，圖南還發現了一小壇釀製出來的酒，雖然品質不算上佳，色澤微黃，年份不夠，滋味也不夠醇香，但這正是她所需要的黃酒。
不知是巧合，還是故意為之。
總之，一切的一切，都巧合離奇，像是所有人在暗地裡推著她走，讓她能夠有機會，在這一方完全陌生的天地，剛剛好地湊齊了製作這道手續繁雜、用料繁複的佛跳牆所需要的所有食材，讓她能夠復刻這一道絕世美食。
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食材的處理千篇一律，加入蔥、姜、黃酒去腥，該用水泡發的泡發，該用沸水汆燙的汆燙，不必過多贅述，圖南眼疾手快，有了靈力的幫助，更是能一心多用，沒花多少時間，就將鮫人幼崽拿出的全部食材全部處理乾淨。
處理食材的同時，肥美的老母雞也入了砂鍋，開始釋放自己的鮮美滋味。
在靈力的加持下，高湯很快熬至成熟，便可以開始碼放食材。
製作佛跳牆所需要使用的鍋具，也有講究。
後世一般直接用酒罈燜制，酒罈經過長年累月的酒液浸泡，早已擁有了酒的芬芳，用酒罈來燜制佛跳牆，壇中所吸收的酒液芬芳，能夠融入至菜色之中。