簡家南掰著手指頭跟單季青說：「比如說，他們也有連鎖店，服務員會經過培訓才會上崗，但是他們廚師會把注意事項整理成一個冊子，這是一個非常規範的管理方法，我媽媽覺得非常有幫助，她回來之後才休息了一個晚上，昨天就已經精神煥發地去金匯居上工了。」
「你知道的吧，我之前好像也跟你說過好幾次，自從馬秀麗姐姐參加第一屆烹飪比賽還取得冠軍之後，我媽就把金匯居在省內都發展成了9家連鎖店，但是各方面都良莠不齊，明明總店的服務質量是一向被人誇讚的，但是在其他分店，卻時不時的會接到客人投訴服務員的事情，我媽一直搞不懂為什麼，後來微服私訪，裝作來吃飯的客人之後才發現，其他分店的管理太混亂了，要不是有馬家班出身的廚師在裡面撐著，金匯居的名頭都要被這些分店給搞臭了。」
簡家南知道這也是沒辦法避免的，畢竟擴張計劃勢在必行，但那時候金匯居雖然名聲很大，蘇琴軒畢竟沒有其他老字號那樣的幾十年的根基，根基不穩資金也不多，為了同時在其他城市開連鎖店，蘇琴軒拉了好多人進場子，雖然現在她還是能控制得住局面，但難免不能保證其他分店有的管理人員目光短淺
，只看得清眼前的局面，不會去想未來的事情，會因為自己的利益損害金匯居現在的利益。
「他們找的服務員都是隨隨便便從本地抓過來的，才培訓了幾天就上崗了，一點也不專業，人員素質不齊，對著客人也吆五吆六的，一點服務意識都沒有。我媽從香港那些店裡面得到了一些靈感，她想要先以金匯居總店為樣本，把它打造成一個範例，一個好的例子，再將總店的培訓指南在其他分店也進行推廣，改掉那些不足之處，一點點糾正過來。」
單季青神色認真，時不時地點一下頭，表示非常贊同蘇琴軒阿姨的這種做法，等簡家南講完他才笑著說：「那看來你們這一趟去香港的旅程收穫頗豐呀，不僅僅是買了這麼多東西帶了回來，最主要的是這趟旅程還對你們的事業有了很大的幫助。」
簡家南爽快地一點頭：「沒錯，你說的真沒錯，我也覺得這一趟旅程非常值呢。」
不僅僅是去了陌生的地方旅遊，還開闊了眼界，知道了在一海之隔的另外一個國際大都市是怎麼運轉的，那裡的人們是怎麼生活的，那裡的餐廳是怎樣服務的，那裡的商業社會是怎樣一套準則的，這對現在的高中生簡家南來說還是非常震撼的。
但是震撼並不代表是全然認同，也不代表是甘拜下風情願認輸，深圳現在已經在飛速發展了，1980年被選為第一個改革試點的經濟特區，現在中央政策傾斜之下，它完成了許多個全國的第一次，一切都在穩中向前發展，簡家南非常有理由相信，假以時日下去，我們不會輸的。
「也許，人在時代的潮流中是沒有辦法切身體會的，只能被潮流推著不由自主地往前走，但是，但是當你身處洪流之中緊緊抓住機會，不隨波逐流而是做出自己的一番壯舉，等那段時間過去潮水退去，你回身看才會知道自己到底走了多遠的路，走了一條多麼與眾不同的偉大之路。」
這是簡家南罕見地在人前暴露了自己的野心，長大之後她就想成為這樣的一個人。
她想成為那個在時代潮流中緊緊抓住機會，做出一番事業的人。
而深圳，就是最適合自己的地方，在這裡，你想做小生意不會被認為是投機倒把的一個分子，做生意在這裡不會是一件丟臉甚至會殃及全家的事情，相反的是，人們往往會搶占先機去追逐熱點，爭相恐後地將每一分錢都收入囊中。
每次這麼一想，簡家南就會更加愛這個地方一分。
隨著回憶香港之旅，簡家南突然意識到了什麼，她怎麼就沒有想到這一點呢？