「水晶梨子。」
做這道小食需要預備下香梨兩個、金橘四顆、紅棗四顆，以及銀耳半朵。
據《本草綱目》記載，銀耳有清熱潤肺、補氣益虛的作用。
再加上銀耳本是一種真菌，可以在山上採得。
因此發現了銀耳的宋朝人也愛用銀耳來煲湯，或者是售賣。
柳金枝讓杜衛出去跑個腿，就買了一袋子上好的銀耳回來。
她把銀耳放在水中泡發備用，然後把錢嬸子等人送來的香梨洗淨，小刀削皮，果蒂留用，果肉去皮、去核、切塊。
金橘也清洗乾淨。
紅棗對半切開，把裡面細長的棕色棗核挑出來。
再統統倒入一隻燉鍋當中。
阿芹好學不倦，依舊蹲在一邊幫忙打下手，所以沒等柳金枝吩咐，燉鍋的灶眼裡就起了火。
柳金枝把梨肉、梨、泡發的銀耳、金橘、紅棗都放入燉鍋裡頭去，再加入適量的冰糖、清澈的井水，一起燉煮大半個時辰。
換算成現代時間，就是一點五個小時。
往鍋內看，可以發現隨著時間的推移，鍋內吞吐著大量白色蒸汽，井水被逐漸煮干，湯汁逐漸粘稠起來。
等到井水全部熬干，只剩下最為粘稠的淺色液體的時候。再準備一個過濾網，把鍋內的液體倒入過濾網之中。
把渣滓丟掉，餘下一些像半固體一樣流動的東西，就是混合了冰糖、銀耳的梨汁。
如果現在去吃它，口感可能會像果凍？
但柳金枝做菜講究色香味俱全，不會把這個半成品端出去見人。
所以她把過濾出來的梨汁再次倒入另一個燉鍋之中，將其煮沸、溶解，再加入一些白涼粉進行攪拌。
等到白涼粉溶解的差不多了，將梨汁倒入準備好的模具之中，根據自身喜好加入適量，可使用的花草或者果乾。
家裡的人都很喜歡吃金橘，所以柳金枝加的金橘很多，紅棗次之。
一瓣瓣金黃飽滿的橘片果肉，放入梨子形狀的模具當中，再倒進梨汁，儘量讓梨汁包裹住整片金橘。
但這時候看起來還不像真正的梨子。
而削梨子時留下的果蒂就派上了用場，柳金枝將果蒂小心翼翼插在梨子模具的頭部，保持和原來的梨子果蒂位置一模一樣。
月牙撐著白淨的臉，聲音軟軟的問：「阿姐，現在可以吃了沒有呀？」
柳金枝搖搖頭，笑道：「還差最後一步。」
於是把梨子模具整個端起來，快步朝一個方向走去。
那是自家冰窖。
杜衛和柳霄在柳金枝的示意下，合力把冰窖口的蓋子打開，瞬間，一股寒意衝出來，凍得眾人忍不住抖了一下。
柳金枝站在冰窖口往下看，可以見到冰窖不大，而且還黑漆漆的，從頭頂泄露的光源，勉強可以看見裡面儲存了三四桶冰，每個桶上又加了蓋子，嚴絲合縫的封著。
「來，我先下去，你們給我搭把手。」
柳金枝把手裡端著的模具遞給杜衛，自己提著衣裙先爬下冰窖，啟開其中一隻冰桶的蓋子。
寒氣更甚，成股成股朝外頭撲去。
「東家，接著。」
杜衛半跪在冰窖口，把模具遞下去。
柳金枝接過，再整個放到冰桶裡頭，和冰塊挨在一起，重新蓋上蓋子。
這就是做水晶梨子的最後一步，冷藏凝固半個時辰。
要是在現代，她打開冰箱放進去就好了。可偏偏是在古代，就只能藉助這些存冰的冰桶幫忙。
條件有限，就註定了生產不能擴大。
不然柳金枝還是蠻想在夏天的時候，把這一手水晶梨子做出來售賣。
踩在風口上的生意，大概會跟之前的定勝糕一樣賣的不錯。
半個時辰之後，柳金枝再度爬進冰窖。
這回再端上來的，就是一個個晶瑩剔透到像是用冰雕出來的水晶梨子。梨子圓滾滾的，憨態可掬，腹部還塞有金黃飽滿的金橘瓣，又或者是火紅的紅棗肉。
剛好五個水晶梨子，每人一個。
阿芹上一次見這種做法，還是柳金枝做皮凍水晶膾之時。
但這回水晶梨子的做法，與皮凍水晶膾都不一樣。
她好奇之下，湊近水晶梨子淺淺咬了一口。
舌尖頓時感受到了滿滿的香梨清甜，卻又比之甜膩的梨子本身更淡。