柔嫩多汁，入口即化。
清冽似蜜的同時，又裹挾著淡淡的酸味兒，酸甜交織，果香濃郁。
不說月牙，飯館裡的人也都愛吃。
柳金枝幹脆在飯館開闢了一個專欄，專賣當日新鮮瓜果。
為了保證品質，都是限量出售。
銷量意外的不錯，每每都是一搶而空。
不過隨著天氣越來越熱，汴京城裡頭的百姓換了夏衣，胃口稍減，飯館的生意也受到了些影響。
柳金枝坐在帳房裡，手裡捧著帳簿，查看近兩周銀錢流水，眉頭皺了起來。
「流水少了。」柳金枝把帳簿放下，「我們該有個應對策略。」
此時正是清晨，薄薄的白霧籠罩房屋，汴京城還處於晨睡當中。
柳金枝把飯館裡的夥計召集起來到帳房開會。
王忠勇道：「確實，最近來飯館的食客少了很多，大家都往樊樓，或者一些有冰塊供應的飯館兒去了。」
「我們飯館沒冰，雖然前後通風，但一熱起來，左右吹的都是熱風，客人更吃不下去。」
林勤對飯館的布置很清楚。
吳興鏞不說話，作壁上觀坐在一邊攏著袖子出神。
「東家，我們要不也去訂一些冰塊放在飯館裡？」
杜衛提議。
柳金枝想了想，問道：「現下冰塊銀錢幾何？」
「每斤三十文。」
柳金枝取來算盤，撥了幾下算珠，點點頭：「除卻成本，我們還有的賺，這個提議不錯。但以我們的銀錢流水，是做不到房屋四角一桶冰的，頂多兩個桶。」
又側臉對阿芹道：「給杜衛撥銀子，今天就去採辦。」
阿芹點點頭，帶著杜衛去了。
「飯館的單子牌面也得換下了。」王忠勇站出來，「有的客人點菜，總是問我有沒有甘草湯、荔枝膏一類，因為牌面上也沒寫，我也不太清楚。」
柳金枝點點頭：「確實可以，汴京城裡夏日常見的冷飲、冰雪、飯食，都可以加進去。或者可以做四套新的牌面，按照一年四季特色飯食刻寫。」
這事兒一直都是月牙去做的。
同樣，柳金枝把夏日特色飲食報了一遍，月牙記下，跳下板凳出去了。
剩下還有林勤、王忠勇、吳興鏞和三位軍士。
柳金枝道：「林勤，這段時間的採買要注意些，天氣熱了，食材容易變質。以前是一周一檢的，現在換成三天一檢。」
林勤點頭：「是。」
「王忠勇，我們馬上推出新的單子牌面，勞煩你在接客的時候，多給客人們推銷，再記下他們提出的意見。不管好的壞的，整理之後交給我。」
自從柳金枝幫了花吉團後，王忠勇就對柳金枝言聽計從。
恭恭敬敬道：「是，東家。」
「至於你們三位，這天氣在外頭跑容易中暑。所以你們可以每日在飯館內領一份冰飲，算是夏日的清涼補貼。」
幾個人都沒想到柳金枝會這麼好。
當下連連鞠躬。
柳金枝讓他們去了，自己站起來進了膳房。
要迎接夏日到來，得從冰冰涼涼的小食開始。
柳金枝打算做一些試試水。
比如砂糖冰雪冷元子。
「元子」即是「丸子」。
是以黃豆、砂糖或者蜂蜜為主料，經炒制、研磨後製成，後被浸入冰水中，的冰鎮圓子湯。
這類吃食在汴京城十分流行。
一些專門的冷飲攤位上都有得賣。
《武林舊事》、《西湖老人繁勝錄》等古籍就曾記載過這類吃食的流行，以及這類吃食的做法。
柳金枝取來黃豆倒在鍋里，以大火炒熟，撈起來去殼，放進石臼里磨成粉末。
再把砂糖倒進黃豆粉中，進行均勻攪拌，揉搓成一個個小丸子。
整個過程要不了一個時辰，可見手法之簡單。
這其實也是因為條件的限制。
如果是在現代，這道小食能被做出花兒來。
比如把黃豆換成綠豆，再加些糯米粉增加口感的黏糯。
還可以切入芒果丁、白涼粉塊和桂花蜜，又或者是牛奶、木瓜、薄荷。
凍在冰箱裡一段時間拿出後，口感會好到爆炸。
但古代不能這樣做，或者說不能大量做。
因為沒有冰箱冷藏，水果切開之後很快就會因為天氣而變質。
柳金枝放緩了自己做小食的速度。
等到杜衛把冰拉回來之後，她去取了一些碎冰，等冰融化之後變成冰水，再把黃豆丸子浸入到冰水裡。
黃豆粉具有綿密的口感，砂糖可以增加甜味，冰水則帶來清涼。