姚輕雪自然知道他沒學過廚，沒學過還能把菜做好這才是本事。饕餮樓的菜譜她都定好了，其實用不著秦家和有拿手菜，但身為廚子的基本素養一定要具備，不然即使有菜譜也做不出好味道。
姚輕雪帶人去灶房，家裡有昨日從莊子上帶回來的青菜。她點了兩道，簡單說了下步驟，然後讓秦家和自由發揮。
很快芹菜炒肉絲與炒合菜出鍋，顏色有些重，樣子不大好看。姚輕雪嘗了下，味道沒大毛病但偏咸，這大概與生活習慣有關。村民常年勞作口重，所以鄉下大席的菜重油重鹽才受歡迎。
這倒不是大問題，習慣糾正過來就好。於是姚輕雪把這兩道菜存在的缺點一一指出。秦家和連連點頭，在村里做菜不太看重外表，只要做的好吃就成，所以他醬油就放的多了些，色重鹽也重。
「不打緊，菜譜我會詳細列出，到時你根據菜譜掌握好細節便不會出錯。」姚輕雪道，「你先住下，過幾日還會有其他廚子，我會親自指點大家。」
秦家和以為自己不行呢，一聽讓他留下了，偷偷鬆了口氣。劉金文扯扯他的袖子，秦家和一拍腦門：「瞧我這記性。」
他指著跟來的兩人：「姚姑娘，這是劉金文，這是常貴，都是安定莊的村名。我在村里做菜，他倆給我打下手。聽說您開酒樓便想過來學學廚藝，不知行否？」
姚輕雪：「想做廚子？」
「是。」劉金文小心地說道：「我二人從小就喜歡琢磨吃的，以前跟秦哥學，聽說您開酒樓，我倆就厚著臉皮過來了。」
見姚輕雪沒說話，常貴趕忙道：「若是學徒不成，我們可以先從打雜做起。」
姚輕雪：「這倒不必。」廚房打雜的就要不少人，他們二人既然想做廚子就不能安排在別處。不過，規矩一定得說清楚。
「我會寫一份保密文書，饕餮樓的菜譜不能泄露，更不可拿我的菜譜另起爐灶。」
秦家和：「這個自然，菜譜是酒樓的根本，姑娘不說我們也明白這個道理。既在您這做事必然不會再去第二家，除非您和大公子不要我們。」常貴和劉金文也再三保證絕對不會做背信棄義之事。
姚輕雪讓曹叔把三人送去太平巷暫住，春佟和秋月留在姚家，兩個丫鬟幫劉氏做事。姚輕雪關上房門將菜譜細化。
每道菜的步驟和注意事項都寫得很清楚。她十分投入，韓澤進來都沒有發覺。直到油燈燃起，姚輕雪才發現屋裡不知何時多了個人。
「來了多久？」姚輕雪放下筆，轉了轉腦袋。低頭這麼一會兒便覺得脖子酸。
「沒多久。」韓澤繞到她身後，給她捏肩，「見你這麼認真便沒有打攪，菜譜為何寫這般詳細？」
「我不能親自掌勺，想讓廚子每次做出來的菜口感一致，就得將過程統一，如此菜的味道便不會差太多。」姚輕雪簡明扼要地說了下標準化操作，「也不知牙行那邊何時能有消息，若找不到廚子，只能我和秦家和兩人上了。」
韓澤：「再等幾日，若是沒有消息，讓家裡廚子先去頂一陣子。你就不要去灶房了，身為東家要做的事情很多，廚房不是你該待的地方。」
姚輕雪自然知道，饕餮樓營業後很多事需要她親自盯，怕是想上灶都分不開身。
「咚咚。」敲門聲響起，外面傳來秋月的聲音，「少爺，姚姑娘，該用晚膳了。」
姚輕雪頭往後仰，「你也在這用飯嗎？」
「不歡迎？」韓澤扶著她腦袋，生怕她一個不小心仰過來摔地上。
「哪能啊。」姚輕雪撐著桌邊起身，「韓大人想來就來，我家就是你家。走，看看今晚都有什麼好吃的。」
房門打開，兩人就看見芽芽提著鸚鵡在前面跑，小白在後面追。白日芽芽不在家，劉氏怕貓禍害鳥，鳥籠一直放在她屋裡。芽芽下學回來才把鸚鵡拿出房間，小白見了就炸毛，把小鸚鵡嚇得直喊：「救命！」
劉氏：「也是奇了，旁人逗弄小白都不理，偏不讓芽芽拿籠子。」
春佟笑道：「小白和芽芽關係好，乍然來個爭寵的，它可不是不喜歡嘛。」
姚輕雪手疾眼快一把撈住從面前跑過的小白，大白貓沖鳥籠使勁。姚輕雪把它舉起來惡狠狠道：「你敢傷鳥，我把你燉了。」
小白一僵，伸出去的爪子慢慢往回縮。秋月驚訝：「它聽得懂？」
「聽不聽得懂不知道，反正這家裡小白就怕她。」說到這劉氏忍不住笑，「它也知道旁人好拿捏，雪兒不能惹。」