她說著要走。
蘇錦書淡淡地道，「嬸子，我教你幾種切菜的刀法，敢保你以後不管給什麼了不得的大廚打下手切菜，他都會滿意！而且，一旦你切菜切出名堂，未必不能被京都城裡有名的酒樓聘請，到時候，您賺的可就是大筆的銀錢，而不是在這裡被一個長得不如你，話說的不如你好聽，辦事兒還不如你坦蕩的婦人咒罵！」
這一番話，直擊趙婆子的內心。
她猛然轉回頭，情緒有些激動地看著蘇錦書，「姑娘，你真的能幫我改進刀法？」
蘇錦書點頭，「自然，我不會誆騙別人。」
趙婆子閃電般轉身回來，臉上的褶子都給這一刻的喜悅綻開了，「姑娘，剛才是我老眼昏花，沒瞧出您是救苦救難的活菩薩……」
蘇錦書忙笑著阻止她，「嬸子，您可別這樣說，我可沒菩薩那能耐，我不過是學了一點賺錢的技巧，現在我就教給你，但是我有個條件……」
第141章 第一百四十一章 案中兇案18
趙婆子一怔, 眼底的神色變了幾變，她混跡大戶人家的後宅二十幾年了，怎麼會不明白, 凡事都是要人情往來的，你從別人那裡得到些什麼, 你就得給別人付出些什麼, 這叫等價交換，不然誰肯為你白出力？
蘇錦書也不說話, 等著她做決定。
好一會兒，她咬咬牙，道, 「成，姑娘, 只要你不讓老身去殺人放火, 什麼事兒只要是老身能辦到的, 你盡可以說。」
「好, 嬸子是個痛快人。」
蘇錦書誇了她一句, 接著就神情嚴肅地給這婆子講起來切菜的十二種刀法。
其一就是直刀切，一般的土豆絲、青筍絲、黃瓜絲等等蔬菜的切法都是用這個直刀切, 刀法法則是, 左手按壓原料，右手執刀，刀和原料都要垂直, 直接把原料切開，刀的著力點在刀的前端, 業內有句話是，前切後剁中間片張的前切就是這個直刀切。
第二種刀法是推刀切。
這種刀法適合比較軟的原料。比方切肉片, 榨菜，左手按壓原料，刀和原料垂直，刀紋進入原料後，立刻往前推動刀，把原料切斷。
第三種刀法是拉刀切，第四種鋸刀切，第五種壓刀切，第六種搖刀切，第七種拍刀切，第八滾刀切，第九馬蹄刀，第十直刀剁，第十一片刀，第十二反刀切……
蘇錦書不但給她講述各種刀法的特點與掌握的要領，還以掌為刀，在一塊石板上做這十二種刀法運作時的示範，反反覆覆好幾次，直到趙婆子欣喜地道，姑娘，我會了。
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