「菜單構成調整：三成燉菜涼菜，可提前備好，點單即上；三成炒菜，種類不宜繁雜，以確保走菜流暢；三成飲品小吃，專人負責，無需廚師，提高出餐效率。」
高掌柜皺眉：「這豈不是要砍掉清風樓的特色？」
「特色仍留在包廂。」任白芷淡淡道，「包廂客人消費能力高，能接受高價菜，翻台率低卻有充足利潤支撐，時辰平均下來，盈利不會差。」
「你這有些區別對待客人了。」高掌柜依舊喃喃自語道。
任白芷見狀，又從李紫芙手裡拿出另一張數據表：「這是我們這幾日觀察統計出來的點菜偏好。右邊這個是大堂的堂食，左邊這個是包廂的堂食。」
「不是我們區別對待。是客人已經做出了這樣類似的選擇，我們這是在他們的選擇上儘可能的優化咱們的效率。」
高掌柜一愣，細細研究了手裡的數據表，抬眸，欲言又止。
任白芷見他並沒有再反對，乘勝追擊：「最後，還有外賣。」
「外賣？」
「索喚。」李紫芙插話，笑著解釋，「我家東家喜歡自己取名字。」
高掌柜輕哼了一聲，低聲重複了一遍：「索喚？」
任白芷感激地看了李紫芙一眼，繼續說道：「索喚也是在大堂點餐取餐，與堂食混在一起，導致堂食點菜慢，索喚取餐慢。所以我們會建議，把員工出入的右側門改大，專門給索喚點餐取餐。門口再設一個簡棚，提供茶水小餅，供等餐的小廝們歇腳食用。」
高掌柜微微一驚：「倒是從沒想過索喚。」
「因為堂食翻台率低，許多客人都選擇了索喚。」任白芷又拿出一張紙：「這是我打聽到的近一個月的數據，可以看出，索喚這一個月，漲了近三成。雖然目前索喚數量不大，但按照這個速度，之後可不容小覷。」
高掌柜的面色漸漸鬆弛，又看了看眼前好幾張滿是數據的紙張，過了許久，答應道：「好吧，我願意試試看。」
他話鋒一轉：「不過，具體實施你得跟我兒對接。再過幾個月，我就退了。」他試探地看著她，似乎想提醒她風險。
任白芷不疾不徐，微微一笑：「自然。」
就是看中了之後要交班，才選中他們的。
然後，她從李紫芙手中接過合約，推到他面前：「高掌柜不妨先看看分成方案，第三頁詳細列出了後續收益分配。如果沒有異議，就請蓋章。改造所需的一百貫，我們立刻奉上。」
高掌柜目光微動，盯著她看了片刻，最終從懷中取出印章，鄭重地蓋了上去。
*
清風樓的改造如火如荼地展開。
任白芷站在門前，看著木匠搭架施工，夥計們清點新購入的桌椅、碗碟，一切都井然有序。她計算著時間，再過幾日，清風樓的全新模式便能正式推行。
只要三個月，三個月內收益達到年化百分之四十，她便可以功成身退。
到那時，高掌柜交班，新的少東家若為了利潤而恢復高價，她也無須過問。反正自己幫王卉找到了一個滿足她要求的項目，至於後續人為變動，就不是她能控制得了的了。
她還在思索間，便聽到一道清冷的嗓音：「這位便是任大娘子？好大的手筆，把我清風樓改得如此模樣。」
任白芷抬頭，正對上一張冷淡自持的臉。
那是一位身著絳紫色繡紋長裙的女子，身姿修長，目光帶著幾分審視，落在她身上時，隱隱帶了些敵意。
「敢問姑娘是？」
「高雲棠。未來清風樓的掌柜。」她面色帶著傲氣與自豪。
清風樓的少東家？清風樓未來的掌柜？
坊間傳言不多，只知他精通帳目，極善算計，且行事果決。
任白芷一直以為這少東家是男子，畢竟高掌柜嘴裡一直念叨的是，我兒我兒。
還是自己狹隘了。
任白芷飛快地調整神色，含笑拱手：「高小娘子好。」
高雲棠瞥了她一眼，語調平緩，卻透著幾分嘲意：「任大娘子這般費心，可真讓我開了眼。」
「高掌柜既已允諾，我們只是按約行事。」任白芷輕描淡寫。
高雲棠輕哼：「改菜單、分區經營、自助模式，這些花樣，能比得上清風樓幾十年的口碑？」
她語氣不疾不徐，帶著隱隱的不屑：「你以為，這一套真能長久？」=quothrgt
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