宋茂撓撓頭:「是這樣吶，我還想替小姐你嘗嘗熟沒熟呢。」
「分明是想偷食！」旁邊燒火的阿余不屑道。
「阿余，轉大火！炸好先讓你們嘗嘗！」
「好！」阿余填上一大把碎樹葉，催旺火不可用大柴，要的是它瞬間燃燒的爆發力，鍋里的熱油不過半彈指就翻花了。
趁著滾油將整盆的肉段下鍋復炸至焦黃，表皮殘留的油脂被逼仄出來，只剩脆香。
「滋啦」蔥段、蒜碎爆香，有幾片蔥皮被激的爆起，發出「噼啪」的響聲。
「轉小火，要不該糊啦！」熗完鍋，福珠把切好的青椒段和胡蘿蔔片一股腦倒進鍋，拿著木鏟翻炒兩下，再加少許清水以防乾鍋。
青椒和胡蘿蔔炒到斷生就得放肉段，勾芡、花椒末、淋麻油、醬油上色、出鍋，一系列動作行雲流水般流暢。
分裝了三大盤子才將鍋里的菜鏟完，等到工人用飯時，菜的餘熱已經將自己烘熟了，咬起來脯厚鮮脆，菜的原汁原味被鎖在外皮里，一口青椒咬下去，滿嘴辣甜。
「外殼干滑酥焦，肉片鮮靈松嫩，迷的我都不知嚼什麼了！」韓強嘗了一口誇讚道。
另一桌子發出感嘆：「要是有這夜宵食，我願意天天加時做活！」
福珠應聲：「偶爾就夠了，可別為了房子將你們累壞了，各位大伯大哥，多用些，飯菜都準備的足足的！」
剛出鍋的大餅還燙手，軟的糯手，一扯還挺有彈勁兒，這是吳氏聽了福珠的建議，用燙麵烙的餅。
一般人烙不成，滾開的熱水倒進面盆里，手難下去的很，只能忍著燙把面活成團，做成劑子。燙麵大餅又軟又韌，放兩天也不帶乾的，只是烙的時候太受罪，品嘗的時候千萬要珍惜！
第35章 骨渣丸子 三個渣滓 上
房子建了半月余，壘是壘完了，裡邊整葺好還需要個時日，一時半會兒是搬不進去了。
日子安安穩穩地度過，福珠自那日暗裡對陸離冷淡處理後，就再也沒見他出現過。只前些天，兩人合作的豬場裡，有幾頭豬又拉又吐，掌事張清來找福珠求助，連陸岸都沒有露過面。
清晨，後院福珠正在洗面，井口大的木盆里已經搓洗出不少面汁，澄澈的麵湯光是看著就清爽，讓人總忍不住飲上一口。
麵團被洗成醬黃色蜂窩狀的流體，這面才算洗到位。
木盆里的面汁子蒸熟，一張張晶瑩剔透的涼皮慢慢地摞成小山。洗好的麵團可蒸可煮，切成指肚大小的劑子，當作菜碼。
三伏天賣的最好的就是這涼皮，再有就是涼麵，不限什麼滷料，過三遍水的細面，只在上邊淋上濃稠的麻醬，再擦上幾下黃瓜絲，撲面的涼氣令人食慾大振，喜酸的還能佐些醋汁，喜辣的舀上幾勺生蒜泥，過癮卻不躥火。
瘦陳和胖高已經連續食了三天沒換過樣了，胖高飲完最後一口麻醬汁，身心舒爽道：「這麻醬料汁也不知怎麼調的，香濃醇厚，像碾碎的芝麻在舌尖化開的真實感。」
瘦陳今天的蒜泥加多了，被辣的直吸氣，即便是涼麵，用完仍是滿頭大汗的：「董娘子做的這飯食，外邊就買不到同樣的。你看東邊碼頭有多少學她的，涼皮做不出來就做涼麵，誰家都不是這位味道！」
「沒錯，就是小鹹菜，這裡的都比別的地方味鮮！」胖高額上也冒出了一層汗珠子，險些流到眼裡：「你看看咱倆沒出息的，冬天喝粥出汗，夏天用涼麵還出汗，怎這汗珠子就恁不值呢！」
「三伏天排汗就是排毒，不愛出汗的人才羨慕您哩！」阿余來給他們上涼茶，搭話道。
「這丫頭說的有理！」胖高接過茶壺：「來！老陳，再飲些茶水！」
送走最後一批食客，福珠才有時間歇一歇，豬肉最近的需求量減半，雖說不乏夏天願意食豬蹄子的食客，畢竟是少數。為此，兩個豬場也放緩了育肥的進程。
用不著準備這麼多菜，福珠閒下來不少。往日用完午食就得馬不停蹄地回廚間，現在午後可以歇息一個多時辰。田氏和吳氏年紀大熬不住，回家午休去了，阿余和漬娘去宋老太屋裡歇晌，只剩福珠和阿茂這兩個精力旺盛的人看店。
日頭正盛，街上半天才過一個半個的行人，福珠最享受這安靜的午後，仿佛全世界都是屬於自己的。
後院，福珠在樹底下聽著蟬鳴，躺在藤椅上搖搖晃晃地放空時，阿茂跑來稟報：「福珠姐，剛才來了一個人，說是寧王家的小廝，找你有事。」
福珠懶洋洋地睜開眼：「阿茂你說是誰？」
他只好又重複了一次：「是寧王家的小廝。」