「我知道，若你不急，就留在飯館用飯，一會阿余給你上茶，你就留在後院待著吧，我先去做菜了。」福珠還惦記著她的魚香肉絲呢。
將蔥切成魚眼狀，再剁些薑末，蒜末，不過三者的順序是有先後的，魚香肉絲講究生蔥熟蒜，蒜米時間短炒不出香味，魚眼蔥久了就沒了味道，只能出鍋前放。
醃好的裡脊肉下鍋，花生油夾雜著豬油的葷香，激發了瘦肉的潛力，用水澱粉抓拌後的肉絲黏著，要及時用鏟子劃散，變色後立即放泡椒醬與豆瓣醬，這道菜講究急火短炒，姜蒜末、配菜幾乎在一起下鍋，最後倒碗汁給菜肉上漿，待湯汁變稠就可以裝盤了。
「為何有了泡椒醬還要放豆瓣醬？」林大廚問，他聞著這泡椒醬的味道極好，辛辣中還有魚香，屬實稀奇。
「因為太辣了，我怕大家受不了，不過有豆瓣醬添彩，菜餚會更醇厚。」福珠偷偷嘗了一點手上的泡椒，嗓子就像著了火。
盤子裡的魚香肉絲油紅，嘗一口酸甜鹹辣，沒有先後，也不存在壓制，正是這勢均力敵的四味，魚香肉絲才能變成眾人青睞的下飯菜。
一碗米飯，就著魚香肉絲，保證把你的味蕾安排地妥帖。
陸離口味偏重，如今相處慣了，在眾人面前更放得開，正當他大快朵頤地往嘴裡扒菜時，乍一聽『魚香肉絲』，下意識看向碗裡的菜：「食著的確有魚香，口感卻不像是魚肉？」
「這就對了，見香不見魚，才是泡魚海椒最大的亮點。」福珠神秘地說道。
真泡魚海椒做出來的魚香肉絲，魚味的確更香濃福珠狠扒口飯：「這銀子花的值！」
第67章 酥炸藕盒 年味兒
沒想到一道菜的用料竟然如此講究，陸離決定再食上一碗，才對得住這來之不易的美味。
「不過還有假魚海椒，沒有魚，只有菜。」福珠抹乾淨嘴角：「泡青菜、泡姜、泡海椒剁細，用紅油豆瓣、蒜米、花椒粒炒到酥香，摻水煮開就是假魚泡椒醬。」
「竟還能如此？這成本差的不是一點半點啊！」林大廚伸長脖子道。
「假魚泡椒價廉，對醃菜人的手藝要求低，所以很多人找不到海魚泡椒，便用此來代替。」
「醬料差了，飯食的味道差的也不是一點半點了。」林大廚毫無疑問道：「菜品最要緊的就是原料和廚子的手藝！」
「知我者，林師傅也。」福珠感嘆道：「可惜咱們也不會醃海魚泡椒，就先省著用吧。」
所以，魚香肉絲作為限定出場，在食鋪上新，便受到了食客的熱情回應，無魚而有魚香，肉菜鮮嫩多汁，一碗飯、一盤菜，就是令人滿足的餐食。
洪金將飯菜帶給坐月子的玉娘，足不出戶也嘗到了美味，只劉宣錯過了，她怕牽連福珠，自陸林回來，她就閉門不出了，一直持續到臘八，陸林不知為何，說要出趟遠門，他前腳走，劉宣後腳就通知了肅王。
陸離收到祁靖的消息，那艘貨船繼續往北上，他也早早離開了，與福珠交代好，他要著手收集證據，準備與三皇子攤牌。
晨間，福珠去鋪子熬上一大鍋臘八粥，芡實、糯米、紅豆、綠豆、紅腰豆、蓮子前一晚就泡上了，再與大米、小米、大黃米、花生、桂圓、紅棗、核桃仁、栗子等入鍋，待豆子煮的爛軟，鍋里也熬出米油來。
因著過節，福珠一碗只收一個銅板，食客都願盛上一碗，對新年的期待更深了，嗜甜的再舀上一勺紅糖，寓意來年甜甜蜜蜜。
「董娘子，眼看就要過年了，不知食肆在如此重要的時刻，有什麼特別的安排？」胖高抱著暖呼呼的碗沿，期待道。
「當然有，到時不僅有年夜菜，還有新菜式上新，食客們可以提前預訂。」福珠端著新鮮的蓮藕進屋，正好回答他的話。
「這可好，到時我要定上一桌。」
其他食客也對年夜飯好奇的很，忙碌了一大年，怎麼也要犒勞一下家人。
肉菜江送來了新鮮的蓮藕，聽說是郊外囤起來的，到臘八才開始售賣，一直賣到年根兒，價雖然高了些，過年的時候，大傢伙兒都能食上點鮮蔬菜。
蓮藕有七孔與九孔之分，福珠特意挑了九孔藕，藕質脆爽，過熱油之後還有脆勁兒，七孔藕質地粉面，適合熬湯用，若用來炸藕盒，便不和事宜了。
福珠的豬場豬百來頭要出欄了，董父忙的不可開交，屠大早早定下了幾十頭豬，豬肉已經不腥臭了，價格還低廉，自是不愁售賣。