趙氏一臉遲疑地問道：「那你說要做啥生意？賣包子還是餛飩？」
李盼兒搖頭：「不賣包子也不賣餛飩，我想賣涼皮。」
「涼皮？」趙氏不確定地問道。
李盼兒驚訝地問道：「娘，難道你沒吃過涼皮？」
趙氏想了想，搖頭道：「好像聽說過，但沒吃過，涼粉倒是吃過。」
李盼兒道：「涼皮的做法跟涼粉差不多。」
這時，趙氏疑惑地問道：「盼兒，那你是怎麼知道的？」
李盼兒突然有些語塞，這要怎麼回答？這種時候，她真想把藉口推到書上，可是原主根本不認得字。她想了想，只好撒慌道：「哦，我是在縣城偶爾聽到人提過一嘴，就記下來了。我還以為娘肯定知道呢。」
趙氏看上去倒是信了。李盼兒這才鬆了一口氣。她想著，以後再幹什麼事，一定要提前想好藉口。她還想知道，村子裡誰認得字，她要學學認字，然後再買幾本書，以後有什麼事就可以推到書上了。
這時，李盼兒又突然想到，接下來要試驗做涼皮，如果要娘來做，她在旁邊難免又要費一番口舌，乾脆她自己做吧，做出來就說是自己摸索出來的。反正她挺能倒騰的。
事實上，李盼兒確實也得靠自己摸索。因為她只是聽過和見過別人做過，自己並沒有親手實踐過。當然，她的記性不錯，大致步驟還是記得的。
於是，李盼兒便找齊了做涼皮所需要的各種工具。蒸鍋，家裡自然有，箅子，然後就是各種瓷盆大盤子啥的，大盤子她家沒有，是找隔壁王奶奶借的。
萬事具備，只欠東風。
李盼兒趁著娘親帶著小妹妹出門了，便讓二姐幫自己燒火。
她要開始做涼皮了。
先是要和面，在麵粉里加一點水慢慢揉成麵團，和面按照慣例得是「三光」，面光、盆光、手光。李盼兒很完美地達到了這三個條件。面和好以後，她用乾淨的白布蓋上，這叫醒面，得放上一刻鐘左右。一刻鐘過後，便開始洗面了。所謂洗面，就是把麵團放進清水裡，像洗衣裳一樣洗麵團。然後再把洗麵團的水倒進另一個盆里，直到洗出來的水是清水為止。越洗，麵團越小，最後變成了幾小塊麵筋。這麵筋可以用來炒菜吃，也可以煮熟了放到涼皮裡面吃。洗出來的面水放在大盆里沉澱。為了乾淨，上面還是要蓋上鍋拍。這面水一般要沉澱兩個時辰以上才好，當然，如果時間充足，可以沉澱得久一些，但今天時間不夠，李盼兒只能讓它沉澱一個半時辰左右。
李盼兒正好趁著面水沉澱的空當，開始跟姐姐一起干點別的活，比如摘一些一會兒要用的小蔥和芫荽等菜，還用茱萸和花椒炸好了辣油，然後切好蔥花、香菜，把醬油醋、香油、蒜泥都準備好了。一會兒等涼皮一做好就可以切切涼拌了，晚飯正好添一道菜。做完這些，李盼兒還順手把菜地給澆澆水。
幹完一堆雜活後，李盼兒還得隔一段時間，就要倒掉面水上面的水。中間，李盼兒還抽空進了趟空間。她發現空間裡的蔬菜已經長成了，還是大批量的，她現在的苦惱是用什麼藉口拿出來。她思來想去也沒想出什麼好主意。只能想著，以後自己去縣城賣涼皮時，再順手把菜賣掉。
李盼兒是吃完中飯後就開始忙碌的，兩個時辰後就快到做晚飯的時間了。為了不耽誤做晚飯，她稍稍提前了一些時間。
還好，面水已經沉澱得差不多了。李盼兒找出從隔壁王奶奶家借來的大圓盤子，擦乾淨了，在盤底上均勻地刷上一層菜油，這樣省得面水沾在盤底上。之後，就是舀一勺沉澱面水，均勻地澆在圓盤子上，等水燒開後，放進鍋里隔水蒸。蒸個一會兒，把火停了，仍用鍋蓋蓋住燜一小會兒，然後才掀鍋端出盤子，再把盤子放進冷水盆里冷卻一會兒，這樣就撕下完整的麵皮。
冷卻之後，就可以開始撕下涼皮了，也不知道哪個環節出了問題，反正第一張做得有些失敗，首先是厚薄不均，其次是撕涼皮時撕得不完整，破了一塊。李盼兒無奈地沖二姐笑了笑，然後把做壞的涼皮放到了一邊，接著做蒸第二張。其實她家的鍋很大，而且鍋里可以放兩層蒸屜，一層可以放三個盤子。李盼兒決定這一次加個小盤子，剛好做一個試驗。
因為第一次失敗了，李盼兒第二回 就格外小心。刷油，澆澱粉水，每一個動作都是一絲不苟。最後是把握時間和火候。
第二次掀鍋的時間到了，還好，比第一次強多了。沒有粘邊，也沒有破掉。完完整整地兩張涼皮。
蒸涼皮是成功了，可是不知道味道究竟如何。
第一百一十四章 重男輕女奶奶（二十四）
接下來，李盼兒就開始拌涼皮了，她把家裡能用的調料都用上了，可惜就是沒有辣椒，她的空間裡也沒有辣椒，上次明明就長了，怎麼就突然沒有了？她每到一個地方，就得重新再來一遍，這也是讓她很不爽的規則，但她又沒有辦法改變。
李盼兒開始切涼皮，再把先前準備好的調料澆上去涼拌，拌好後，她跟二姐兩人嘗了幾口。
李盼弟吃了一口，驚喜地喊道：「盼兒，你真厲害，這涼皮真好吃，比麵條還好吃。」
李盼兒聞言不由得笑了。