大米粉水全部倒入鍋中後，不停的攪拌，等米粉煮熟，趕快舀出來。這時，熟透的米粉是糊狀的，且可以流動。
「鄭雲，將冰水端過來。」寧啟喊道。
然後，將熟透的米粉用漏勺漏到冰水中，米粉到冰水裡慢慢凝固，成了一個個像蝦米一樣的的米粉團，色澤微黃，這就是涼蝦。
涼蝦做好，等它在冰水中凝固一會兒，會更好吃。
這時候，麵筋也蒸好了，取出麵筋，放涼。
接下來需要將這些沉澱攪拌均勻，用平底的鍋，隔水倒入一勺麵粉水，慢慢搖晃，凝固後，再蒸熟。
只是現在沒有平底的鍋，寧啟邊用大的瓷盤代替了，好在也很成功，出鍋後就是一張薄薄的涼皮，晶瑩剔透，光是看著，寧啟食慾就上來了。
將所有的麵粉水全部都製成涼皮後，便開始製作蘸水。
「雲兒，你切一些黃瓜絲，然後把涼皮切成這樣的長條，等我蘸水做好了便可以調了。」
「鄭雲，你拿些紅糖加一點水化成糖水，等會兒做涼蝦。」
寧啟先是給雲兒示範了了一下怎麼切涼皮，然後讓鄭雲也幫忙做糖水。
蘸水做好後，將切好的涼皮和黃瓜絲加入蘸水，攪拌均勻，涼皮便做好了。
撈出冰水中的涼蝦，淋入紅糖水，再加一些冰塊，涼蝦也做好了。
「嘗嘗，怎麼樣？」全部做好之後，太陽已經落下，他們便到院子中享受美食，院子中這會兒剛好有微風，很舒服。
「太好吃了，阿啟。」鄭雲嘗了一口涼皮，覺得這個涼涼的涼皮，簡直太美味了，簡直就是為夏天而生的。
「夫郎，你說的沒錯，真的很適合夏天。涼皮勁道，涼蝦滑嫩，特別是涼蝦，冰冰涼涼的，吃完整個人都涼快了。」雲兒也是讚不絕口，從來沒在夏天吃過這麼合胃口的實物。
「好吃就行，吃完再去調。」看到他們都喜歡自己做的食物，寧啟也很高興。
寧啟一碗涼皮還沒吃完，鄭雲的涼皮和涼麵就已經全部下肚。
「慢點吃，還有很多，我再給你調一碗吧。」寧啟無奈。
鄭雲嘿嘿一笑：「實在太好吃了，我沒忍住。我自己去調就行，你吃。」
所有的東西都是準備好的，鄭雲看寧啟調了一次，就知道怎麼調了。寧啟辛苦了一下午，這時候他就索性自己來了。
寧啟：「好吧。雲兒，你吃完想吃，也自己去調。」