手被鄭雲抓著暖了一會兒，感覺自己的手漸漸有了溫度，寧啟抽出了雙手：「好了，我先寫回信，寫完我們就回屋。」
鄭雲拿起桌上的信：「這是李掌柜寄的信？寫的什麼？」
寧啟：「你看看，他說最近天冷，問我有沒有適合這個天氣的吃食。」
鄭雲看完，放下信，走到凳子後面，隔著凳子抱住寧啟：「我看阿啟你前兩天給我們做的火鍋，就很適合冬天一家人一起吃，一邊煮，一邊吃，吃著熱乎乎的，而且又麻又辣，很好吃。」
寧啟任由他抱著，準備磨墨：「是啊，我正準備給他回信，讓他派兩個廚子過來，跟我學習這火鍋底料的製作方法，在悅來酒樓中做火鍋。」
鄭雲鬆開寧啟，拿過寧啟手中的墨條：「阿啟你寫，我來磨墨。」
寧啟寫完回信，裝好：「好了，回屋歇息吧，明天讓鐵柱把信寄出去」。
鄭雲剛準備起身，鄭雲便一把抱起了他，往外走去：「走嘍，回房去！」
寧啟猝不及防被抱起，趕快伸出雙手摟住鄭雲的脖頸：「把蠟燭息掉。」
回到房中，免不了的又是一陣折騰。只要鄭雲不過分，適可而止，寧啟還是很享受那事的。
五天後，傍晚。
「郎君、夫郎，李掌柜安排的兩個廚子到了，已經把他們安排在了客房，並且備好了吃食。」雲兒安排好廚子後，便來和寧啟匯報。
寧啟：「行，你和張嬸招呼好他們，我明天再去見他們。」
第二日。
廚子見到寧啟後便趕忙開口：「東家，李掌柜派我們過來，和你學習火鍋的製作方法。」
這兩位廚子都是三十多歲，一個姓田，一個姓石，是悅來酒樓做菜的一把好手，縣裡悅來酒樓剛開業的那段時間，寧啟也在後廚呆了一段時間，便對他們有印象。
寧啟：「田廚，石廚，跟我過來吧，到我家廚房去，我教你們做火鍋。」
「田廚，石廚，你們先幫忙把牛板油洗了，切成小塊，張嬸、鐵玉，你們幫忙準備從、姜、蒜、辣椒、花椒，還有把這些香料泡好。」
第46章 火鍋
寧啟還叫了張嬸和鐵玉幫忙，幾人一起更快。
寧啟先把牛板油下鍋，放入薑片，添加清水：「我們先熬製牛油，熬牛油的時候可以加入適量的清水，防止糊鍋，牛油做的火鍋底料才更香。」
牛油熬好後，撈出油渣，轉小火，接著加入蔥姜蒜：「這些東西炸的時候一定要小火，炸到變色，就趕快撈出。」