小翠和小蘭負責洗菜、切菜等前期準備工作。
小翠手腳也算麻利，不多會兒就切好了一盤子香菇和冬筍，她端著盤子過來，脆生生地喊道：「郁姑娘，切好了。」
郁斕冬聞聲望去，只見盤子里的冬筍被切成了片狀，只不過形狀是圓圓的，香菇是去掉了蒂之後橫切的。
雖說這樣切出來的香菇和冬筍看著倒也不醜，可總歸是缺乏一些亮眼之處，顯得有些平平無奇。
郁斕冬看了，不禁微微皺了皺眉頭，心中有些無奈。於是，她便拿起一塊冬筍，開始給小翠示範起來。
她先是將冬筍修整成較為規整的方形，然後手持菜刀，斜著切入，把冬筍末端與頂端那些不太規整的部分捨棄掉，只留下中間較為均勻的部分，再按照大約一寸的長度將其切段，最後才切成薄片。如此切出來的筍片，形狀一致，皆是規整的菱形，看起來精緻規整。
接著，她又拿起一個香菇，一邊示範一邊耐心地解釋道：「古人有云，食之道，講究色香味俱全。其中的『色』可是排在第一位，菜品呈現出來的顏值高低，決定了顧客對這道菜的第一印象，也就是顧客通過眼睛所看到的視覺印象；接下來才是香味，顧客會通過嗅覺去判斷這道菜的誘人程度；最後，才是品嘗味道。」
小翠在一旁一邊認真地看著郁斕冬的示範動作，一邊好奇地問道：「就是菜要做的好看一些嗎？」
「非也，只是把菜做得好看一些，能夠在一定程度上提高顧客對菜品的印象分。」郁斕冬耐心解釋道，手下的動作卻絲毫沒有停歇。
她拿著香菇繼續示意，並沒有像小翠那樣把香菇的蒂去掉，而是將其保留下來，然後橫著一刀切下去，一個如同蘑菇形狀的香菇片就呈現出來了。「你看，這樣切出來是不是好看很多？如果我就這樣把它炒出來，是不是會讓人覺得比剛才那種切法的香菇要好吃很多呢？」
小翠仔細端詳著那切好的香菇片，眼睛一下子亮了起來，她興奮地歡呼著拍手道：「是啊，姑娘，原來這麼切香菇會這麼可愛，就像一把把小傘一樣，哪怕我現在不餓，也會忍不住想嘗嘗它的味道！」
除了這兩道素菜，還有荷葉叫花雞，在郁斕冬的指導下，由小蘭進行操作。
小蘭按照郁斕冬教的方法，先將雞肉用各種調料進行醃製，確保雞肉充分吸收調料的香味，隨後裹上幾層清香的荷葉，再用麻繩一圈一圈地捆緊，最後用泥土嚴嚴實實地封住，放在灶屋的爐灶上，用溫火慢慢地烤制。
在烤制的過程中，整個灶屋都瀰漫著一股淡淡的荷葉清香，混合著雞肉的香味，讓人聞著就覺得十分好吃。
至於板栗紅燒肉，上次郁斕冬在製作的時候，就已經詳細地跟小蘭說了步驟，小蘭也是個聰明伶俐的姑娘，當時就用心記住了，這次再做起來，也是駕輕就熟。
第28章 荔茸香酥鴨（二） 「鴨肉在滷汁中翻滾……
郁斕冬翻開荔蓉香酥鴨相關記載的那本菜譜, 逐字逐句地研讀關於這道菜品的詳細做法。