他是真怕李大成趕不過來，早上聽家裡採買回來的小廝說，有個貨郎死在巷子裡了。就是路滑不小心摔倒了，又沒能及時呼救，活活的凍死了。
他得了這個消息，心裡就發慌，生怕李大成路上有什麼意外。雖然下午才營業，可還是早早的過來，在店裡等著心裡也踏實些。
也不怪他這麼急，實在是李大成做的滷肉味道太好了。雖然早就料到滷肉會成為店裡的招牌菜，卻沒想到這麼受歡迎。
昨日，還不到戌時一刻滷肉就全賣光了。後面來的客人吃到，又聽旁人說味道極好，徹底把饞蟲勾出來了，紛紛約著今日早來，就為這吃這口滷肉。
晚上里帳的時候，著實嚇了一跳，單日收入就有一百三十多六兩，快趕上以前半個月的進帳了。刨除成本，淨利潤還有九十兒兩。
鋪子裡雖也有其它的小菜、冷拼，可廚娘做的味道比李大成做的差了一大截，雖然比其它小酒館裡的味道要強些，可要想留住客人卻不容易。
呂掌柜現下都有些後悔，當時應該想盡辦法，哪怕是用銀子砸，也該把李大成收為己用，省的他現在干著急卻沒辦法。也不知現在再用銀子砸，還有沒有用。
不等呂掌柜動手，李大成拿起一旁茶壺，給呂掌柜斟了杯茶，才轉手給自己到了一杯。他觀呂掌柜的神色，大概猜到，酒館生意應該不錯。
「大成啊，你這手藝真是沒得說，昨日你送了那一車滷肉，早早的就賣完了。虧得我昨日找你多定了些，要不然今天恐怕都賣不到天黑。你都沒瞧見，店裡連個空位都沒有，都是來吃滷肉的。」呂掌柜也不隱瞞，他生意好，即使他不說，李大成稍加打聽也能知道。眼下他還指著人家，自然少不了稱讚幾句。
「呂掌柜過譽了，都是您經營有方。」李大成沒接呂掌柜的話，笑著客套了兩句。
他也開過飯店，自然知道生意好壞，並不是全憑菜色是否好吃。選址、裝潢、宣傳、接待，哪一樣都少不了。呂掌柜這麼高的帽子，他可帶不下。更何況他總覺得呂掌柜這話頭，似是做引子，後面大概還跟著別的話。
呂掌柜早知李大成擅識人心，一番話說的他口乾舌燥，卻連個水花都沒有，讓人家輕描淡寫的又給丟了回來。
執杯將茶水一飲而盡，緩解了口中的乾渴，呂掌柜才緩緩的開口：「大成啊，你看這生意好了，你每日都得送貨，著實是幸苦。要是趕上雪天，路上也不安全。」
呂掌柜說著，瞧了瞧李大成的神色，見他並無明顯拒意，才繼續道：「我看不如這樣，你每日來店裡滷肉，什麼時候過來你自己掂量著，只要不誤事就行。肉和所有的用料，我提前讓人買好，你只管做就成，廚娘夥計也可以跟著搭把手，你省力些，也省的大冷天的拉著板車來回跑。銀子方面大成兄弟放心，我絕不虧了你，一日我給你四兩銀子。」