田氏與吳氏還好，幾個小的心不在焉，阿余剝著瓜子。時不時抬頭看著烤窯，阿鯉動動鼻子，阿茂填完柴，熱也捨不得走，怪只怪麥粉與油脂碰撞的香氣，馥郁濃郁。
好不容易熬夠了半個時辰，月餅出鍋了，鮮肉與蛋黃月餅做成了蘇式風味的水油酥皮，甜口月餅分別做成水漿皮和翻毛兩種。大小形態不一，圓的、扁的、鼓的、大的、小的，還冒著熱氣。
福珠真怕他們會撐到走不動路，所以將一塊月餅切成四份，這樣能把味道試全，還不漲肚子。
這一切開，從層理能看出水油酥皮與翻毛月餅不同，水油酥皮是酥在外，翻毛酥皮是秀在內。
眾人不一而同，先嘗的咸口的，因著以前沒見過，充滿了好奇。
「酥軟、咸香，沒想到咸口的月餅也如此可口。」吳氏年紀大了，在她的印象里沒有接觸過咸月餅，接受起來也會有難度，昨日她還與田氏念叨，肉餡月餅要是賣不掉怎麼辦？就像甜鹹粽子的甜鹹之爭一樣，甜鹹搭配好了就是永動，搭不好就是敵人。
「這蛋黃沙沙的，越嚼越上癮！」阿余拿一塊放入口中，嚼碎了都捨不得下去。
「將這幾種口味嘗個遍，喜歡哪個就拿一整塊食，又不拘著你們，只是怕積食」福珠尤其怕阿鯉害怕不敢伸手。
福珠拿了一塊鮮肉月餅，裡邊餡料塞的足，烤出來鼓鼓囊囊的，中間「鮮肉月餅」四個紅字都被頂散了：「其實啊，這咸口月餅還有雲腿的，用松塔炭火熏過的豬腿，吊在通風處風乾，從深秋到臘月，油脂乳化流失，剩下薄薄的膠質，瘦肉則更加細膩，切成肉丁，就是做什麼，那味道都妙極！」
「那咱們也曬豬腿！」沉迷於蛋黃月餅的阿茂只捕捉到這幾個字。
「傻子，那叫雲腿，豬腿都被你叫俗了！」阿余糾正他。
阿茂尷尬一笑：「不好意思小姐，是雲腿。」
「要醃豬腿，最早也得入秋，天氣轉涼，不然就臭了！」福珠指著空中的蒼蠅飛蟲道：「再說也惹不起它們！」
這東西「身體」不大，容量不小，自然是很解飽，一人一塊月餅就飽了，阿余和阿茂也只一人食了兩快，剩下的，福珠打包給寧王、安御醫、趙尚書和胡縣令幾家送過去了。
熟悉了一天流程，對自己的步驟也越發熟練，再干兩天，實現量產應該沒問題。
因著福珠第二日要帶著阿余去鋪子賣月餅，所以將宋月、曹大娘拉來幫忙。
隔日一早，食鋪門前便戳了牌子：鮮肉月餅、漿皮/翻毛五仁月餅、蛋黃月餅、漿皮/翻毛紅豆月餅、漿皮/翻毛黑芝麻月餅、漿皮/翻毛棗泥核桃月餅，滿滿當當寫滿了。
瘦陳和胖高來了一看：「嚯，除了黑芝麻，都聞所未聞吶！」說罷，兩人衝到前頭將各種口味都買了一塊，福珠貼心道：「這邊有切好的試吃品，可嘗過後再挑著喜愛的口味買。」
這兩人擺擺手表示不用，他們胃口大。
這一舉動還是心思細膩的女子最受用，紛紛夸福珠貼心，嘗過之後，又開始誇讚月餅味道好。
水漿皮只薄薄一層，掩不住餡料的甜，乃嗜甜人士的首選。牙口不好、對糖度接受力低的人便可以選翻毛月餅，只輕輕一咬，片片的酥皮便落了一地，像鱗毛一般。
許多年輕人更愛水漿皮，有些走親訪友考慮到老人的，多數會選翻毛皮，有的直接大手一揮，每種都來上兩樣，管他什麼，總之味道都差不了。
需要訪友的食客用竹盒子拎走了，買來自己用的就簡單用蒲包包上，麻繩一紮，省銀子又輕便，還有更高需求的：譬如饋贈師友、上司，用蒲包會顯得不重視，而且盒取「和合」之意，襯中秋也應景。
所以福珠特意準備了漆盒，黑底紅漆金邊，四周用金漆描了竹子、桃花、蝙蝠的圖案，樣式是極貴重的，當然價格也是極高的。
還有人不用包，直接端著盤子坐在鋪子裡食，剛出鍋的蛋黃月就被送過來了，到食客手裡，酥皮已經被耨的濕軟，一口下去，黑芝麻兜著蛋黃一齊裹挾入口，蛋黃醇香回甘，黑芝麻苦澀甘醇，酥皮沒有味道卻增加了層次感，苦、咸、酥、干，看起來衝突的搭配，卻是越嚼越香，那年輕人食完一塊，顧不得擦嘴角的渣渣，便又買了十多塊蛋黃月。
京都的百姓一開始對咸口月餅接受度一般，但僅限於嘗之前，安御醫食完鮮肉月餅，覺得其他口味都遜色許多，餅皮酥中帶脆，粉中帶韌，使勁按壓，內餡還能挖出湯汁來。
寧惜錦更愛棗泥核桃餡的，棗泥細如脂膏，泛著濃烈的香氣，棗子本身的甜度大，用牙齒切斷，還扯出絲來。
棗泥是軟的，核桃是脆的，帶來多層的口感體驗，細細品味，核桃外皮有點苦澀，咀嚼出的油脂，馬上就與棗泥融合了，是名副其實的甜、香。