孟慶元一怔：「是打出來的？」
姚如意點頭，便一邊忙一邊將事情原委大致說了。
今兒個是國子監「堂考」的日子，這時的堂考，在姚如意看來，便如後世的「摸底考」一般，過幾日又有與辟雍書院同步的「旬考」，說起來大約便是後世高校間的聯考吧？故此日的考試格外要緊，散學都比往日晚了許多。
傍晚剛落雪時，姚如意與爺爺吃過雞、洗了碗，灶房裡的大炊餅也蒸好了。因著下雪，她便將姚爺爺、狗子咪子一股腦兒趕去被爐里取暖，唯有大黃不肯去，她便又把角門旁那破棉襖搭的狗窩拖了回來。
安頓好家裡的人狗貓，她便開始備料做「中式烤披薩」。
宋時的炊餅就是後世的饅頭，姚如意將蒸得雪白的大炊餅掰碎泡了水，打兩個雞蛋進去，雙手捏揉得稀爛，直揉得濕軟均勻、色澤金黃，撒上些鹽，再反覆揉勻，這一步主要是為了讓餅皮烤出來有些滋味。
待饅頭碎能成團，便在先前定製的平底餅鐺烤盤上抹層油，將饅頭雞蛋團按捏成披薩餅胚的模樣，邊緣比中間略厚些，再用牙籤在面上交叉著戳出一排排細孔，蓋上鍋蓋，小火慢烤約摸半刻鐘，直至底部微焦。
姚如意曾見街市上賣的 「爐餅」「胡餅」，皆是用這般寬底鐵鍋煎烤，便觸類旁通，想著都是餅，自家的餅鐺加鍋蓋指定也能烤披薩。
大約半刻鐘開蓋，先在烤好的餅皮上刷一層厚厚的麵漿和杏酪。
麵漿和杏酪都是姚如意在何氏兄妹家的醬園裡進的貨。想做披薩時，她也有點拿不定主意，在自家鋪子裡的貨櫃前徘徊許久，挑了這兩樣來代替芝士。
麵漿是用麵粉和豬油炒制出來的麵糊，再在裡面加入鹽、糖和香料，有些類似西式白醬，可以代替芝士的黏合，起到增稠作用。
杏酪有種杏仁的香氣又帶著點奶香味，奶甜奶甜的，單吃便已很好吃了，姚如意當初在何家兄妹醬園裡嘗的時候便驚為天人，清爽不膩。
至於鋪在上面的披薩餡料，外婆以前是用玉米粒、豌豆粒、肉腸、洋蔥有時候還會放肉鬆或者青椒，但是姚如意真不愛吃青椒的，總會叫外婆不要放。
玉米洋蔥雖尋不著，但她鋪子裡有肉腸和「樓蔥」，一種生得頗似洋蔥的本土大胖蔥頭，聞起來也很辛辣，勉強可代替。
姚如意又從鋪里的五穀雜糧中揀出香菇、栗子、胡蘿蔔、雞肉丁。栗子蒸熟搗成泥，其餘蔬菜雞肉皆焯水切丁，努力還原披薩吃起來那種顆粒感、甜鹹味與特殊的香氣。
將這些餡料一層層鋪好，最後再刷上厚厚的杏酪，便加蓋燜烤，直至餡料熟透。也不過半刻鐘，再開蓋，這饅頭改的披薩便成了！若在現代，用空氣炸鍋做起來更省事，想吃什麼餡料便放什麼，成品無論是口感還是賣相，都與披薩店的一般無二，方便得很。
以前治病到後期家中已沒什麼錢了，化療完也會嘴饞想吃一口放縱餐，但化療後反胃又吃不下多少，外婆就會用饅頭這樣給她做一小塊披薩，自家做的便宜乾淨，又不浪費。
她第一次烤也沒經驗，用餅鐺燜烤出來底部和餅皮邊緣都太焦了些，賣相有些欠佳，香氣卻絲毫不減，尤其是杏酪與肉腸的香味混在一處，直引得家裡那幾隻狗都站了起來！姚如意給姚爺爺分了一塊，又給狗狗們分了些許，卻不敢多給，生怕吃太咸了，狗咪們掉毛。
正想再烤幾個，這會兒她也摸出些門道來：方才火候沒把控好，火大了些，烤餅皮時中途也該鏟一鏟，省得焦底，起初油也要多抹些，第二次烤餡料前，更是要提前夾出一個煤餅來，讓火更小些才是。
況且鋪子裡除了杏酪，還有豆醬、甜麵醬、芝麻醬與梅子醬，肉類也能換，加雞肉、羊肉便能烤出不同口味來。
她琢磨著，自己也吃了一塊，把焦黑的部分揪掉，剩下的噴香！餅邊焦脆，混著麥香奶香，中間軟和浸著微甜的杏酪，被半裹在裡頭的肉腸又有咸香，咸鮮混著酪的濃，還有栗子和蘑菇的香氣，真不錯。
她便又在心中自戀地夸自己是廚神轉世，正躍躍欲試想烤第二次，外頭巷子裡便響起了殺豬般的嚎叫。=quothrgt
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